AOVE (recolección temprana)
(0,75l)

AOVE de recolección temprana en reconversión a agricultura ecológica (lata cilíndrica de 750ml)

Aroma frutado aceituna verde de intensidad alta, con notas de manzana, almendras y tomate maduro, en boca aparecen sabores a pimiento rojo, higuera y hierba recién cortada, ligero amargor y picor mediano, recuerdos a pimienta verde. AOVE especialmente indicado para tomar en crudo en ensaladas y postres, por su composición se hace especialmente indicado para salsas y aliños de cualquier tipo.

La Recolección se inició en mediados de octubre, en horario diurno, respetando el descanso de las aves migratorias, revisando los árboles para evitar la rotura de los nidos que habían y de forma manual, utilizando maquinaria pellenc eléctrica, garantizando las 0 emisiones en la tarea de la recolección, estas máquinas no dañan la epidermis de las aceitunas, de esta manera nos aseguramos que todos los aromas, sabores y características fisico químicas están intactas antes de su extracción en la almazara, empleando para este proceso a 8 personas.
El índice de madurez ha sido del 2.35 sobre 7, es decir antes del inicio del envero, con un rendimiento muy bajo, en el entorno del 12% lo que ha supuesto que para cada lata de 750 ml, se hayan tenido que emplear 6.5 kg. de aceitunas.
El transporte se ha realizado de manera inmediata a la almazara no pasando mas de 6 horas desde la recolección hasta su elaboración, evitando así, el calentamiento del fruto y su deterioro.

Recomendamos conservarlo en un sitio fresco. Una vez abierto se puede consumir durante un año.

Miguel Abad Ventura, Técnico en Olivicultura y Elaiotecnia, Especialista en elaboración de AOVES y miembro de la Asociación Nacional de Catadores.

Nacido en Altura, pequeño pueblo de Castellón del que también proviene nuestra familia. El padre de Miguel y nuestro abuelo tuvieron una bonita amistad que nosotros hemos mantenido y probablemente potenciado con la elaboración de este zumo de oliva ecológico.