Aroma frutado aceituna verde de intensidad alta, con notas de manzana, almendras y tomate maduro, en boca aparecen sabores a pimiento rojo, higuera y hierba recién cortada, ligero amargor y picor mediano, recuerdos a pimienta verde. AOVE especialmente indicado para tomar en crudo en ensaladas y postres, por su composición se hace especialmente indicado para salsas y aliños de cualquier tipo.

AOVE de recolección temprana ecológico (botella de vidrio de 750 ml)

No contiene.

Sello europeo de Agricultura Ecológica. Código de operador CAECV (Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad Valenciana): CV3534 E, ES-ECO-020-CV, Agricultura UE, Recicla: vidrio (verde), envases (amarillo).

La Recolección se inició el 14 de octubre de 2025, en horario diurno, con el objeto de no entorpecer la pernoctación de las aves que buscan cobijo en nuestros olivares, principalmente Zorzales y perdices que han acogido nuestro olivar como su casa de descanso y protección. Para la recolección hemos utilizado un buggy con pinza frontal y vareadores pellenc eléctricas de batería, lo que garantiza que la aceituna no sufre ningún daño antes de llegar a la almazara. Este tipo de recolección se realiza para asegurar que no hay variación ninguna en la calidad físico-química de la aceituna y tampoco organoléptica, con lo que nos aseguramos que la aceituna llega integra y sin daños a la almazara. Hemos utilizado un total de 14 personas para la recolección procesando un total de 70.000 kg de aceituna para la elaboración de este tipo de AOVE de alta gama y expresión aromática.
El índice de madurez ha sido del 1.5 sobre 7, es decir antes del inicio del envero, con un rendimiento muy bajo, en el entorno del 13% lo que ha supuesto que para cada botella de 750 ml, se hayan tenido que emplear aproximadamente 6 kg de aceitunas.
El transporte se ha realizado de manera inmediata a la almazara, no pasando más de 5 horas desde la recolección hasta su elaboración, evitando así, el calentamiento del fruto y su deterioro.
Este AOVE tiene un frutado verde de una intensidad de 7 sobre 9, con un índice de amargor y picor del 5 sobre 9, lo que indica que se trata de un AOVE de alta calidad y de alta intensidad organoléptica: El nivel medio-alto de picante y amargo indica que tiene un contenido alto en fenoles, además de un color verde intenso por su alto contenido en clorofilas, con lo que se deberá de tener especial cuidado en su conservación, evitando que le de la luz de forma directa.

Botella de vidrio oscuro con tapón de madera, apta para uso alimentario.

Recomendamos conservarlo en un sitio fresco. Una vez abierto se puede consumir durante un año.