Fruchtiges und intensives Aroma nach grüner Olive, mit Noten von Apfel, Mandel und reifer Tomate. Im Mund nimmt man den Geschmack nach roter Paprika, Feige und frisch geschnittenen Kräutern wahr. Leichte Bitterkeit und mittlere Schärfe. Es erinnert an grünen Pfeffer. Dieses extra native Olivenöl wird vor allem für den rohen Verzehr mit Salaten oder Nachspeisen empfohlen.

Extra natives Bio-Olivenöl aus früher Ernte (750 ml, Glasflasche) | Naranjas del Carmen

Nicht enthalten.

Das Olivenöl wurde vom CAECV (Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad Valenciana) mit dem EU Bio-Siegel zertifiziert. Betrieb CV3534, ES-ECO-020-CV, EU Landwirtschaft, Recycling: Glas (grün), Verpackungen (gelb).

Die Ernte begann am 14. Oktober 2025, tagsüber, um die nächtliche Ruhe der Zugvögel nicht zu stören, die in unseren Olivenhainen Schutz suchen – hauptsächlich Drosseln und Rebhühner, die unseren Hain als ihren Ruhe- und Schutzort angenommen haben. Für die Ernte haben wir einen Buggy mit Frontzange sowie akkubetriebene elektrische Pellenc-Schüttler verwendet, was sicherstellt, dass die Oliven bis zum Eintreffen in der Ölmühle keinerlei Schaden nehmen. Diese Art der Ernte wird durchgeführt, um sicherzustellen, dass es keinerlei Veränderungen in der physikalisch-chemischen oder organoleptischen Qualität der Oliven gibt, sodass wir garantieren können, dass sie unbeschädigt und unverletzt in der Mühle ankommen und alle Aromen, Geschmacksstoffe und physikalischen und chemischen Eigenschaften intakt bleiben, bevor sie in der Mühle extrahiert werden. Für die Ernte kamen insgesamt 14 Personen zum Einsatz, die rund 70.000 kg Oliven verarbeitet haben, um dieses hochwertige, aromatisch ausdrucksstarke extra native Olivenöl herzustellen.
Der Reifeindex lag bei 1,5 von 7, d. h. vor eigentlichem Saisonbeginn noch vor Beginn der Färbung (veraison), mit einem sehr geringen Ertrag von etwa 13 %. Das bedeutet, dass für jede 750ml Flasche Olivenöl ungefähr 6 kg Oliven benötigt wurden.
Die Oliven wurden unmittelbar nach der Ernte zur Mühle gebracht. Somit vergingen nicht mehr als 5 Stunden zwischen der Ernte und der Herstellung des Öls. Dadurch wurde ein Erwärmen der Früchte und damit eine mögliche Verschlechterung der Früchte vermieden.
Dieses Olivenöl extra vergine weist ein grünes Fruchtaroma mit einer Intensität von 7 von 9 auf sowie einen Bitter- und Schärfegrad von 5 von 9. Dies zeigt, dass es sich um ein hochwertiges Olivenöl mit intensiven organoleptischen Eigenschaften handelt. Der mittel-hohe Schärfe- und Bittergrad weist auf einen hohen Gehalt an Phenolen hin. Zudem besitzt es eine intensiv grüne Farbe aufgrund des hohen Chlorophyllgehalts, weshalb bei der Lagerung besondere Vorsicht geboten ist: Es sollte unbedingt vor direktem Licht geschützt werden.

Glasflasche aus lebensmittelechtem dunklem Glas mit Holzkorken.

Lagere das Olivenöl an einem kühlen Ort. Nach dem Öffnen sollte es innerhalb eines Jahres aufgebraucht werden.