Gazpacho con tomates del Carmen

Ingredientes

• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 30 ml del vinagre de Jerez
• 1 kg de tomates rojos bien maduros
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla pequeña
• 1 pimiento verde grande
• 1 pepino
• Pellizco de sal (al gusto)

Preparación

1. Limpiamos bien los tomates y la verdura que vamos a emplear
2. Cortamos en cuartos los tomates y los añadimos a un bol grande
3. Pelamos los pepinos, el ajo y la cebolla
4. Cortamos toda la verdura
5. Junta todos los ingredientes en el recipiente donde vayas a triturarlo. A nosotros nos gusta con una textura cremosa.

Presentación

El gazpacho se consume fresquito. Para acompañar podemos preparar una guarnición triturada y que cada uno se sirva al gusto de forma opcional: huevo, cebolla, tomate, pimiento verde, pepino y jamón (si es ibérico mejor).